Salchichas en salsa de champiñones

Picar 1 cebolla grande, 1 morron verde y rojo a brunoise, muy finos.Lavar y cortar 500 gr de champiñones en láminas.Picar 1 ajo y 1 rama de perejil, reservamos.Rallar 4 tomates maduros. Reservar.Cortar 8 salchichas en dados.En una sartén con un chorrito de aceite de oliva agregar las salchichas troceadas y las marcamos por ambos lados. Reservar.En la misma sartén con un chorrito de aceite extra agregar la cebolla y los morrones, salpimentamos y dejar pochar por 10 minutos a fuego lento.Agregar los champiñones, sazonar un poquito y cocinar por 5 minutos a fuego lento.Seguidamente agregar la picada y dar una vuelta, cocinar por 2 minutos y agregar el tomate rallado. Dejar reducir por 2 minutos y rectificar de sal.

morrón = pimiento

Agregar 250 ml de vino blanco y las salchichas reservadas. Subir el fuego  hasta lograr un primer hervor.Cocinar por 5 minutos a fuego bajo hasta que reducir un poco el vino.Emplatar las salchichas con la guarnición de verduras y champiñones.