No se a vosotr@s, pero a mí el "blanquillo" como se le ha dicho toda la vida en mi casa....me encanta! es un salchichón muy aromático y graso, con su capita blanca exterior....es el salchichón de la playa, del tapeo veraniego, el que ha llenado muchos de mis bocadillos de infancia....aunque ahora apenas lo compro de vez en cuando y mas por mis niños, pues yo intento no tomar grasas en la medida de lo posible, aunque de poco sirve, porque cada vez estoy mas redonda, jejej, así que éste salchichón se va a repetir en mi casa muchas veces, aparte de estar bueno, no tiene apenas calorías.....
Hace unos días compré Salchichonal, un producto que se utiliza para aliñar carnes y contiene especias que le dan el sabor característico al salchichón ( es lo que tiene la curiosidad por los nuevos productos, yo jamás había visto éste aliño, pero me tentó la curiosidad) y desde que lo tengo no he parado de experimental con él, pues le da un toque muy rico a las carnes, el inconveniente es la cantidad, pues es un preparado para diez kilos de carne, pero tiene una ventaja, y es que es muy barato, por lo que si no lo habéis probado nunca y queréis hacerlo, en caso de que no guste, no duele tanto al bolsillo, y de todas formas, aguanta una vez abierto, por lo que no hay problema para gastarlo, yo de momento estoy poniendolo también en las hamburguesas caseras y les va de maravilla.
Esta foto la he cogido de la página ChisVert, dónde lo venden on-line, yo lo compré en un mayorista de alimentación dónde suelo comprar mis compras mas grandes, tengo que decir que de ésta misma marca también está Chorizol, para hacer chorizo.
INGREDIENTES
!/2 pechuga de pollo 1 solomillo de cerdo 2 cucharadas de maizena dos gasas finas salchichonal (hay que calcular los gramos que hay que poner por la cantidad de carne que queremos hacer) ***Las carnes las podemos comprar picadas de la tienda y mezcladas. ***Si tenemos la carne en trozos y disponemos de thermomix, podemos semicongelar la carne y picarla posteriormente a vel. 5 a 10 durante unos 10 segundos.
ELABORACIÓN
Pesar la cantidad de carne que vamos a utilizar y calcular la proporción de especias que le pondremos teniendo en cuenta que el paquete lleva 295 gr. de producto para 10 kg. de carne. Poner a la carne la cantidad de especias que corresponda. No necesita sal, pues el preparado ya lleva la cantidad adecuada.
Extender la gasa en una superficie de trabajo lisa, en un extremo de la gasa , hacer un rollo a lo largo con la carne picada y envolver apretando bien. (Yo hice dos salchichones de unos 30 cm. y unos 3 cm. de diámetro)
Poner el salchichón en un tuper o bandeja plano e introducir en el frigorífico, darle la vuelta cada día y mantener refrigerado durante una semana aproximadamente hasta que deje de ser flexible al tacto.
A la semana quitar la gasa y envolver por fuera con harina de maizena, volver al frigorífico o a un sitio fresco y seco durante unos 3 días mas hasta que termine de secarse.
***Yo recomiendo hacerlo en el frigorífico porque lo he hecho en verano, hay moscardas y temperaturas altas, pero si vivís en un sitio fresco o es pleno invierno, podéis poner una cuerda en el extremo de los salchichones y colgarlos a secar en un sitio fresco y seco y protegido de insectos y de corrientes de aire.
***Es muy importante que tanto nuestras manos, como los utensilios utilizados en el proceso estén muy limpios.
***Algo muy importante, si queréis hacer un salchichón normal, solo tendréis que poner carnes mas grasas y añadir unos trocitos de tocino, la combinación perfecta os la puede hacer el carnicero si se la pedís para ello, y ya puestos si os queréis enredar mas, comprar tripas para embutir el salchichón.