La forma que más me gusta de comer pescado es al horno. No es que desdeñe el "pescaito frito" o una buena cazuela de pescado, eso no, pero es al horno como me parece que tiene más sabor.
Por otro lado, el salmón es un pescado que, aún gustándome mucho, soy incapaz de comerlo si no es al horno, marinado o ahumado. Frito no lo soporto por la cantidad de grasa que suelta, y por lo seco que se queda, pero... ayyyyy, si está bien horneado es un pescado jugoso y que da un juego increible.
Este está horneado con cítricos. La naranja es otro elemento que utilizo mucho para cocinar el salmón, por lo que cuando vi la receta sabía que triunfaría.
Ingredientes:
- 2 lomos de salmón
- 2 naranjas
- 2 limones
- 1 cucharada sopera de miel
- 1 cucharada de postre de mostaza con finas hierbas
- Eneldo
- Sal
Elaboración:
Hacemos un zumo con una naranja y un limón, y lo ponemos al fuego con una cucharada de miel y una churadita de mostaza a las finas hierbas. Removemos continuamente y bajamos el fuego. Dejamos que reduzca durante diez minutos aproximadamente.
Mientras tanto cortamos en rodajas muy finas el otro limón y la naranja y cubrimos con ellas una fuente de horno.
Colocamos encima los lomos de salmón, salamos ligeramente y espolvoreamos con eneldo.
Vertemos por encima la reducción de zumo con miel y mostaza y metemos al horno que previamente lo tenemos precalentado a 180º.
Horneamos durante 20 mintos aproximadamente. Esto dependerá de nuestro horno y del grosor de los lomos de salmón.
El salmón horneado así se queda muy jugoso y es una verdadera delicia.
Bon appétit
Fuente: Directo al paladar