Si queréis dar un toque diferente al salmón maridado hecho en casa, se puede conseguir añadiendo algunos ingredientes a la receta básica que podéis ver En esta ocasión la remolacha le aporta ese poquito de dulzor y a la vez color, queda más suave, os va a gustar.
Os dejo un1 suprema de salmón300 gr. de sal gorda300gr. de azúcar1 remolacha hervida1 c/s de eneldo secoMezclar en un recipiente el azúcar , la sal y el eneldo.Triturar la remolacha cocida.En una bandeja poner un lecho de la mezcla, depositar la suprema de salmón con la piel que toque a esta mezcla, cubrir con el resto de la mezcla, repartir por encima la remolacha triturada.Tapar con film y reservar en la nevera unas 15-20horas.Transcurrido este tiempo, veréis que ha soltado jugo, se desecha, sacar la suprema y lavarla bien, secar con papel de cocina. Cortar a lonchas finas, en diagonal para que sean más anchas.Para mayor tranquilidad, por el tema del anisaki, **La ** Si no se dispone de ** Se puede poner un ** Cuanto más video resumido de los pasos a seguir.
Ingredientes:
congelar el salmón 48 horas a -20 ºC o bien una semana a -18ºC; luego descongelar y proceder con el marinado. cantidad de azúcar y saldepende de lo grande que sea el salmón, de todas maneras si se necesita más cantidad se puede hacer al momento y si sobra pues se guarda en una bolsa para otra ocasión. eneldo pues sal y azúcar solo, no es imprescindible. peso encima del film (puede ser un brick o una botella de agua)si os gusta que el salmón salga más compacto, en esta ocasión no lo he puesto. tiempo esté el salmón con la mezcla, más seco quedará, ya que perderá más líquido.
NOTA: Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.