La propuesta del mes eran las uvas (como fruta) y las setas/hongos (como verdura). Así que me he decidido por la receta salada y he preparado esta salsa a base de setas que es ideal para acompañar carnes de todo tipo. ¡Ya veréis que fácil es!
Ingredientes: 200 g setas variadas; 1 cebolla; 2 cucharadas mantequilla; 1 cucharada aceite; sal; pimienta; tomillo; 1 cucharadita mostaza Dijon; 1 vaso agua; 1/2 pastilla caldo carne; 200 g creme fraîche.
Preparación: Pelar y picar la cebolla muy menuda. Cortar las setas en trocitos pequeños. En una cacerola poner a fundir la mantequilla, añadir el aceite y sofreír la cebolla junto a las setas a fuego suave. Salpimentar al gusto.
Pasados 10 minutos añadir el tomillo (al gusto) y la mostaza y remover bien. Agregar el agua, la pastilla de caldo y dejar cocinar hasta casi evaporar el agua.
Finalmente añadir la creme fraîche, mezclar bien con el resto de ingredientes y dejar cocinar durante 5 minutos a fuego suave para que la salsa adquiera consistencia. Si es necesario rectificar la acidez con un poco de azúcar.
Servir cubriendo la carne elegida.
En este caso he preparado unos filetes de lomo de cerdo y los he acompañado con unas judías verdes cocidas y unas patatas cocidas y, posteriormente, sofritas en mantequilla al estilo de mi madre. ¡Riquísimo!
Espero que os guste la propuesta que he hecho para el Reto Color y Sabor de Temporada, tan otoñal como son las setas. ¡Mmmmmm!