Antes de decidirme a poner esta receta he investigado en internet para ver cómo prepara la gente en general la salsa de tomate frito.
Creo que os he dicho en alguna ocasión que hay recetas de fondo de armario que no necesitan más que de sencillez y simplicidad. Así, sin más están exquisitas y hacen sobresaliente cualquier plato.
He visto recetas de salsa de tomate frito que son verdaderamente complicadas …los ingredientes calculados por una cinta métrica…ocupan mas de 10 cms… No es el caso de ésta que se prepara en mi casa desde hace años y es la que prepara mi madre. Sólo puedo deciros que sus nietos se la piden cada vez que van a su casa, porque no sé porqué a ella es que le queda de locura.
Esta receta es sencilla, rápida y el tomate resultante es delicioso. Sabeis que no me gusta complicarme la vida en la cocina si puedo evitarlo, por lo que utilizo siempre tomate en bote, mejor triturado que entero, pero eso si, buscando marcas en las que me aseguro que la acidez es baja, porque el tomate que elijais va a ser la clave para prepararla.
Con los ingredientes que os pongo en la receta salen unas dos salseras del tamaño que he puesto en la foto. Si quereis hacer menos cantidad no teneis mas que reducir las cantidades de los ingredientes.
Esta salsa de tomate frito se conserva bien en la nevera al menos durante una semana, bien tapado, por lo que podreis utlizarlo para distintas preparaciones.
Os dejo aquí la forma de prepararla
Receta (para dos salseras como la de la foto)
Ingredientes
1 bote de 1 kg de tomate natural triturado
250 grs de cebollas
1 diente de ajo grande
80 ml de aceite de oliva virgen
2 cucharadas soperas de azúcar
Elaboración
En una cacerola poner el aceite a fuego medio y poner a pochar la cebolla y el ajo. Cuando la cebolla esté transparente añadir el tomate remover de vez en cuando asegurándote que se va haciendo por igual.
Dejar cocer así, removiendo d evez en cuando durante unos 35 minutos a fuego medio. Cuando queden 5 minutos para terminar añadirle el azúcar y remover bien dejándo que siga cociendo durante esos 5 minutos.
Terminada la cocción pásalo lo por la batidora hasta que quede todo hecho un puré muy fino. Tras esto pásalo por el pasapuré para recoger algún resto sólido de la cebolla o ajo que pueda haber quedado.
Y ya lo tienes, una salsa de tomate de las de toda la vida y que puedes tomar con un arroz blanco, judías verdes, filetes empanados, pasta, albóndigas, y por encima de fotos unos buenos huevos fritos con patatas o un pisto casero de los de caerte de espaldas!!.