Que de recuerdos me trae esta salsa, la primera vez que oí hablar de ella hará unos 40 años, mi amiga M. Teresa la pidió en un restaurante, con endivias, claro, que era como se solía acompañar.
Pero probarla, fue un par de años después, en casa de Lluís y Venturina, una noche que fuimos a cenar, bueno, no terminó de gustarme esa combinación de sabor fuerte con el amargor de las endivias. La salsa solo llevaba nata de montar y queso.
Esta salsa que hoy os traigo la empecé a hacer en casa experimentado un poco y mira por donde es la que suelo hacer casi siempre.
100 gr. de queso roquefort
80-100 cc. de nata para cocinar
Poner todos los ingredientes en un cuenco, el queso mejor desmigado y la mitad de la nata.
Batir bien con varillas o batidora electrica hasta conseguir una salsa fina y cremosa.
Si resulta demasiado densa se le puede añadir un poco más de nata, hasta dejarla a nuestro gusto.
El vino blanco mejor de calidad y se le puede poner menor cantidad.
** La nata mejor de cocinar, lleva menos grasa y el queso en sí ya lo es también.
** Aconsejo no poner toda la nata de una vez, mejor ir añadiendo que si nos quedase la salsa muy líquida, se tendría que ir añadiendo queso y es mejor que no sea sí.
Aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.