Picamos las alcaparras, los pepinillos, las anchoas, las hierbas en una tabla hasta que queden bien finas, también se pueden utilizar un robot o una batidora, pero sin pasarlo demasiado tiempo para no convertirlo en un puré. Una vez este listo añadimos en un cuenco, añadimos el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva, agregamos también la mostaza y removemos y por ultimo sazonar la gusto. Si queda demasiado espesa se puede añadir una cucharada de agua.