La temporada de los Se pueden consumir en crudo, en ensalada, cocidos, con otras verduras, con carne, pescado, huevos, y si son un poco menos tiernos, se pueden desgranar y usar esos magníficos guisantes para otro uso.En esta ocasión los tirabeques es corta, por eso mejor aprovecharla.
tirabeques forman parte de un salteado con setas y ajos tiernos, espero os guste
200 gr. de tirabeques tiernos½ cebolla tierna2 ajos tiernos70-80 gr. de setas en conserva1 loncha finade jamón ibérico2-4 hojas de mentaSal, pimienta negraAceite de oliva virgen extraLimpiar los tirabeques, quitar los hilos o hebras que tiene a ambos lados. Reservar.En una sartén con unas gotas de aceite poner la cebolla limpia cortada a dados pequeños, el ajo tierno lavado desprovisto de la primera capa y las raíces,cortado arodajas tirando a finas, un poco de sal y pochar unos 7-9 minutos aproximadamente.Incorporar las setas bien escurridas, rehogar un par de minutos.Agregar los tirabeques, y rehogarlos unos 3-5 minuto más, salpimentar.Añadir el jamón ibérico cortado a tiras finitas, así como la menta, a tiras finas también.Retirar del fuego y servir. Para quitar las hebras a los ** Las ** Puede ser congeladas, frescas,.. adaptar el tiempo de cocción según sean.
NOTA: tirabeques basta con despuntar y estirar, al ser tiernos salen casi solas. setas que sean de tamaño pequeño así se ponen enteras.
Celíacos: aseguraros bien deque todos los ingredientes sean sin gluten.