Como las dos recetas del reto son bastante contundentes, hoy he decidido rebajar un poco las calorías y traeros una receta superfácil que os puede solucionar una cena o un picnic en el campo aprovechando que la primavera está en todo su esplendor. Pues venga ¡manos a la obra!
Ingredientes: 4 rebanadas pan integral con 5 cereales; 2 latas pequeñas atún; 2 cucharadas remolacha en tiras; 1 cogollo lechuga pequeño; 1/2 cebolleta; 2 cucharadas yogur griego; unas gotas zumo limón; aceite; sal; pimienta.
Preparación: En un bol ponemos el yogur, la remolacha (yo compro la que viene en tiritas en botes de cristal), sal, pimienta y unas gotas de aceite y mezclamos bien para unir los ingredientes.
Pelar la cebolleta y cortarla en medias lunas. Lavar la lechuga y cortarla en juliana fina. Escurrir bien el atún, desmenuzarlo y mezclarlo con la lechuga y la cebolleta. Salpimentar y añadir unas gotas de limón.
Extender sobre dos rebanadas de pan la salsa de yogur con remolacha. Colocar encima la mezcla de atún, lechuga y cebolleta y cubrir con las otras dos rebanadas de pan. Cortar los sandwiches en diagonal y servir.