Sándwich de pechuga de pollo

Por Angelesagora @AngelesAgora

Aunque el nombre de la receta no es muy atrayente, el sándwich está bastante currado y el resultado ha sido de chuparse los dedos.

Es fácil de hacer y te arregla una cena si tienes la pechuga cocinada con antelación.

El pan de molde de centeno de Panrico me ha encantado, tiene sabor a tradición y una textura muy tierna ,está elaborado con harina 100% centeno,aceite de oliva y sin azúcares añadidos.


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Ingredientes para hacer el sándwich

  • Rebanadas de pan de molde Panrico de centeno
  • Un tomate
  • Mayonesa
  • Sal
  • Tomates secos en aceite
  • Alcaparras
Ingredientes para cocinar la pechuga de pollo
  • Una pechuga de pollo
  • Sal
  • Hierbas aromáticas
  • Garam Masala
  • Curry
  • Una cebolla
  • Un trozo de pimiento rojo
  • Un chorro de coñac
  • Aceite
  • Patatinas redondas
Preparación del pollo
  1. Separa la pechuga en dos mitades.
  2. Aliña con sal, garam masala, curry y hierbas aromáticas secas variadas. Reboza bien las pechugas.
  3. En una olla de cocción rápida pon un poco de aceite y sella las pechugas.
  4. Saca y sofríe la cebolla cortada en pluma y el pimiento en trozos.
  5. Mete de nuevo la pechuga en la olla, vierte el coñac y deja evaporar el alcohol.
  6. Si vas a poner las patatas es el momento de lavarlas bien porque van con la piel. Colócalas sobre el guiso.
  7. Añade un chorro de agua, cierra la olla y cocina alrededor de 20 minutos.
  8. Saca la pechuga, deja enfriar y corta en lonchas del grosor que desees.
  9. Guarda el caldo y las hortalizas para un arroz, por ejemplo.
Montaje del sándwich
  1. Tuesta el pan.
  2. Unta dos caras con mayonesa.
  3. Pela el tomate ,córtalo en rodajas y aliña con el aceite de los tomates secos.
  4. Sobre ellos pon las lonchas de pollo y sobre ellas alcaparras y tomates secos.
  5. Termina con otra rebanada del pan untada en mayonesa.
  6. Abre las patatas a la mitad y riégalas con el aceite de tomates secos o con la mezcla de hierbas aromáticas.