Aunque los saquitos de morcilla son muy conocidos, yo aún no los había preparado y el resultado es sorprendente.
Fuimos invitados a una comida muy especial (¡¡Gracias!!), y entre otras exquisiteces, nos sorprendieron con este plato. Nos gustó tanto, que me puse de inmediato a recopilar los ingredientes.
La morcilla matachana la traigo de León porque es extraordinaria, cosa que para que el resultado de esta receta sea un éxito, la calidad de la morcilla es fundamental.
Parece mentira, que de un ingrediente tan humilde y tosco,pueda salir un plato con un sabor tan delicioso, y con un aspecto tan elegante.
Ingredientes
- morcilla matachana
- manzana
- pasta filo
- aceite para barnizar
- crema balsámica de vinagre de módena
Preparación
- Quitarle la piel a la morcilla y meter en el microondas unos minutos, hasta que quede cocida (no necesita aceite, puesto que ella ya contiene mucha grasa).
- Pelar la manzana, cortarla en cuadraditos, y cocer también en el microondas, sin añadir agua (no cocer demasiado, para que queden un poco crujientes y no se forme un puré).
- Cortar la pasta filo en 4 partes o en 2 y echar en el centro una cucharadita de manzana cocida y una cucharada de morcilla.
- Cerrar en forma de saquito y atar con una cinta de puerro o con hilo de cocina.
- Pincelar con aceite de oliva y colocar en la bandeja del horno sobre papel vegetal o silpat.
- Hornear unos minutos a 170º. No es necesario precalentar el horno, ni necesitan mucho tiempo. En cuanto se vea que están dorados, sacarlos quitando el hilo de cocina si es que se ha utilizado.
- Servir con un poco de crema balsámica de vinagre de módena.