Sara Pérez Jerónimo
Periodista
Vivimos en una sociedad en la que una gran parte de la población padece las secuelas de una mala alimentación y un día a día sedentario, por lo que es importante seguir creando conciencia en torno a la importancia de la alimentación como pieza clave para mantener un vida saludable.
España es uno de los principales países promotores de la Dieta Mediterránea, una forma de alimentarse basada en el consumo de una gran variedad de alimentos, y de la que el aceite de oliva es un ingrediente fundamental. Tanto es así que se ha convertido en un producto muy apreciado en numerosos países de todo el mundo. No obstante, y pese a ser un producto de tradición ancestral en nuestro país, aún es un desconocido para muchos.
Por este motivo, la Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español ha lanzado “Los 10 secretos del aceite de oliva”, una campaña de comunicación en la que se pretende dar a conocer algo más sobre nuestro “oro líquido”. Esta acción se encuentra enmarcada en el Programa de Promoción de los Aceites de Oliva en Europa, en la que trabaja conjuntamente con el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino (MARM) y la Comisión Europea.
Europa encabeza la lista de principales productores de aceite de oliva del mundo, acaparando cifras en torno al 75% del total. Además, según datos de la Interprofesional, España no sólo produce cerca de un 40% de esa cifra, sino que también se ha convertido en el principal exportador del mundo.
Tipos de aceite de oliva
Existen tres clases diferentes de aceite de oliva, que varían según sus características. El aceite de oliva Virgen Extra es de categoría superior. Con una acidez inferior a 0’8 grados y al igual que las distintas clases de vino, este tipo de aceite presenta una gama muy amplia de aromas y sabores. Son muchos los factores que lo determinan, cómo el tipo de aceituna que se utilice en su fabricación, el clima, la altitud o incluso el tipo de suelo.
Su principal diferencia con el aceite de oliva Virgen es su grado de acidez. En este caso ha de ser inferior a los dos grados. Por su parte, el aceite de oliva está compuesto exclusivamente por aceites de oliva refinados y vírgenes y presenta una acidez inferior a un grado.
Todas las variedades de aceite de oliva son ideales para cocinar todo tipo de platos, ya que tienen la virtud de potenciar el sabor de los demás ingredientes de la comida, aderezando platos fríos o calientes. Además, el aceite no está reservado sólo para lo salado, siendo un ingrediente indispensable para elaborar distintas variedades de pan o cualquier otro tipo de dulce.
Para su perfecta conservación, el consumidor debe seguir una serie de pautas. El aceite debe permanecer siempre en un lugar de la casa fresco y alejado de la luz directa. Es importante tener en cuenta su fecha de consumo preferente, que suele ser de unos meses, fecha en la que mantiene unas condiciones nutricionales óptimas.
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Abascal Comunicación
Teresa Abascal
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