Hoy es día de publicación en Bake the World.Para la ocasión han escogido los semlor, unos bollitos suecos típicos de la época de cuaresma.
Son unos delicados bollitos con un sabor a cardamomo de lo más peculiar, además van rellenos de crema de mazapán y se coronan con nata y azúcar glas.
De acuerdo, son un bombazo pero vale la pena hacerlos una vez al año y disfrutarlos en una tarde especial.
He seguido la receta de Iban Yarza y , aunque su libro, ya está en mi casa desde hace tiempo , no tengo mayor problema en ser afortunada cn tener un nuevo ejemplar gracias al reto de hoy.
Ingredientes
Para la masa
450 gr. de harina de fuerza
180/200 ml de leche
70 gr. de azúcar
Un huevo
50 gr. de mantequilla
12 gr de levadura fresca o 4 gr de la seca
5 gr de sal
Una cucharadita de postre de semillas de cardamomo
Para el relleno
125 gr de almendra molida
100 gr de azúcar
50 ml de leche
Mezclamos los ingredientes en un cuenco y reservamos.
Además:
200 ml de nata para montar más el azúcar que necesite
Un huevo para pintar
Preparación
De la masa
Calentamos la leche y derretimos la mantequilla.
Cuando temple añadimos el resto de ingredientes. Mezclamos.
Empezamos a amasar en una mesa hasta que este todo integrado.
Hacemos pliegues con la masa y la hacemos rodar durante 8 minutos.
Dejamos fermentar hasta que doble volumen.
Dividimos la masa en porciones de 100 gr y formamos bolas haciéndolas rodar sobre la mesa con una mano y la otra sobre la parte superior girando la bola sobre un eje imaginario.Dejamos los bollos levar en la bandeja del horno bien separados hasta que esponjen bien.
Pincelamos con huevo batido y horneamos 10 minutos a 230º,si se doran mucho bajamos la temperatura a 200º y cubrimos con papel aluminio.
Cuando estén fríos los semlor, cortamos una fina capa superior ,les quitamos un poquito de miga y los rellenamos con la mezcla de almendra y la nata montada por encima.
Tapamos y espolvoreamos con azúcar glas.