Los rellenos, que de juego dan también en la cocina, pero no solo se trata de rellenar verduras (berenjenas, calabacines, pimientos, ...) o pasta (canelones, lasaña, ...) en este caso os traigo un relleno poco usual.En esta receta es la Os traigo pues una
sepia la que va a ir sepia rellena de gambas, aconsejo emplear sepias pequeñas, quedan más bonitas en su presentación y a la vez se pueden repartir mejor entres los comensales. rellena, el cuenco que deja en su parte interior es perfecto para poner lo que queramos, bien, siempre y cuando case muy bien con su sabor.
8-12 sepias pequeñas1 puerro1 pimiento verde italiano300 gr.de gambas peladas crudas12 langostinos1 diente de ajoPerejilPistachosSalPimienta negraAceite de oliva virgen extraEn una sartén con un poco de aceitepochar el puerroy el pimento verde picados menudos con un poco de sal unos 10-12 minutos.Añadir el ajo picado, dar unas vueltas y poner las gambitas, rehogar y rectificar de sal y pimientaLavar las sepias, secarlas y cocinarlas a la plancha, unos 5 minutos por lado.Rellenar las sepias con la farsa, añadir perejil picado y los pistachos picados pequeños.Gratinar unos 5 minutos.Mientras cocer a la plancha los langostinos con sal, pimienta y un poco de aceite.Mejor que las ** Las cantidades de ** Los ** El tiempo de ** Las sepias no deben de cocerse demasiado, sino se vuelven correosas.
Montar el plato poniendo las sepias y los langostinos, repartir un poco de pistachos picados. NOTA: sepias sean pequeñas, así se pueden poner 2-3 por comensal. gambas son orientativas ya que depende del tamaño de lacavidad de las sepias que admitirámás o menos farsa.
pistachos que sean repelados, es decir sin la pielecilla que los envuelve. cocción de las sipias, ya sabéis, depende del tamaño.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.