Parecía que este año no habría setas pero se está demostrando que no es así.
El fin de semana pasado nos acercamos a ver si encontrábamos alguna y si, no para llenar el cesto pero si para quitarnos un poco el gusto de comer setas , en este caso fredolics o negrillas , salteaditos con ajo y perejil, riquísimos.
Antes de ayer de nuevo al monte y vaya, esta vez si que si :-)cesto lleno de fredolics o negrillas, llanega blanca, negra, pota de perdiu, rovellons o níscalos,..vamos que disfrutar cogiendo para disfrutar más adelante comiendo.
Cuando encontramos de pequeñitas estas las suelo dejar aparte para prepararlas en conserva pero de distinto modo, con vinagre y son ideales para aperitivo.
Ingredientes: Setas variadas pequeñas Vinagre de vino blanco Sal, laurel, orégano Pimienta negra en grano Ajos Tarros de cristal esterilizados. Ponemos en una sarténdospartes de agua y una de vinagre, un poco de sal, una hoja de laurel, un par de dientes de ajos enteros,unas bolitas de pimienta en grano y un pellizco de orégano, cuando arranque a hervir introducimos las setas limpias y lo dejamos todo junto unos 5-7 minutos .
Se rellenan los tarros de cristal con las setas y el líquido de cocción muy caliente. Se ponen un chorrito de aceite por encima, se tapa el tarro y se le da la vuelta y se deja que se enfrié.
NOTA: Cantidades, pues el líquido en la sartén tiene que cubrir justo las setas Yo suelo utilizar las setas pequeñas porquequeda mejor la presentación. ** En cuanto a la variedad esta receta inicialmente la hacía con rebozuelos o rovellons solos, pero ahorala hago con cualquier variedad de setas pequeñas. ** Esta conserva es ideal para aperitivo, para añadir a las ensaladas de otoño, paraincluir en toda aquella receta queacepte un toque avinagrado. ** Al abrir el frasco pasarlas setas por agua , quedan mucho mejor, y aliñarlas con un buen aceite de oliva. ** Si se desean comer sin hacer conserva, se dejan enfríar y se sirven escurridas y aliñadas con un hilo de aceite.
Celíacos: aseguraros de que todos los ingredientes sean sin gluten.
Bajo en calorías: aliñar con poco aceite ya que este es el calórico, las setas no.