Shiitake es un hongo comestible que se ha cultivado y utilizado en países asiáticos como Tailandia, Japón, China y Corea durante miles de años; que se remonta a la prehistoria. Fue altamente considerado como un alimento medicinal para tratar enfermedades tales como enfermedades circulatorias y enfermedades respiratorias. El shiitake también se pensó para prevenir o posponer el envejecimiento prematuro.
Hasta los años 80, el Shiitake se cultivaba predominantemente en Japón, sin embargo, los agricultores en diferentes partes del mundo comenzaron a cultivarlo para uso personal o para venderlo en los mercados de agricultores. La forma salvaje de los hongos shiitake es originaria de Japón y China, así como de otros países asiáticos, donde crecen naturalmente en árboles de hoja ancha. Debido a sus valores medicinales muy apreciados, el hongo shiitake se cultiva en todo el mundo. Japón produce las cantidades más grandes que representan el 80% de la producción mundial.
Cómo hacer crecer Shiitake
El shiitake se puede cultivar afuera o adentro usando troncos que han conservado su corteza y la retienen durante varios años. El shiitake cultivado en el exterior necesita mucha sombra y protección contra el viento, pero se puede cultivar en grandes cantidades con un espacio mínimo. Para cultivar hongos shiitake primero debe comprar lo que se llama "tapones de setas", que son tacos de madera que contienen el micelio de hongo. Coloque estos tapones en los agujeros taladrados de un registro de corte nuevo; los mejores registros para usar son árboles de aliso, pero también se pueden usar otros tipos de árboles de madera dura; Se dice que el roble funciona muy bien. Los agujeros perforados deben estar aproximadamente a cuatro pulgadas de distancia. Los tapones se colocan en los agujeros hasta que estén a ras con el tronco, asegurándose de no dañar la corteza del tronco. Con cera de queso fundido, selle los tapones con un cepillo para protegerlos contra insectos u otros tipos de hongos. Los registros se colocan en áreas sombreadas; los troncos deben levantarse y no acostarse. Los troncos deben regarse cada dos semanas, preferiblemente con agua libre de cloro; lluvia o agua de pozo es lo mejor. Los hongos tardan de seis meses a un año en aparecer y un registro durará hasta cuatro años.
Nutrientes encontrados en Shiitake
El hongo shiitake es bien conocido por sus beneficios medicinales y se ha utilizado durante miles de años para ayudar a estimular el sistema inmunológico y ayudar a combatir las infecciones. Se afirma que se ha demostrado que el shiitake tiene aminoácidos que son beneficiosos para reducir el colesterol y que al agregarlo a una dieta puede reducir el colesterol en un cincuenta por ciento. Los hongos Shiitake son bajos en colesterol, así como en sodio y grasas saturadas. También son una fuente muy alta de vitamina B6 que ayuda a estimular el sistema inmunológico para combatir los radicales libres que dañan el crecimiento celular y son agentes causantes de cáncer.
Maneras saludables de preparar Shiitake
La forma más popular en que se cocina el hongo shiitake es en la cocina asiática servida con fideos o en sopa. También se usan en salteados con verduras y se sirven sobre arroz. Debido a que tienen una gran cantidad de proteínas, el hongo puede reemplazar la necesidad de comer carne y se puede servir como plato principal a la hora de la comida.
Beneficios para la salud de Shiitake
La ingesta de antioxidantes, que se encuentran en altos porcentajes en los hongos shiitake, puede disminuir los factores de riesgo para contraer la enfermedad de Alzheimer. Las vitaminas y minerales presentes en el hongo shiitake se notan significativamente para ayudar a prevenir que los radicales libres destruyan las células sanas, construyendo así un sistema inmune fuerte y protegiendo enfermedades como el cáncer, y ayuda al cuerpo a combatir infecciones comunes como resfriados y respiratorios dolencias
El hongo shiitake no solo agrega un sabor significativo a las comidas, sino que también es uno de los mejores alimentos para agregar a una dieta por sus muchos beneficios de salud positivos.