Hoy os pongo estas antiquísimas galletas de mantequilla originarias de Escocia. Parece ser que su origen se sitúa en torno al siglo XII y hoy son una de las galletas más famosas del mundo y es que lo clásico y bueno nunca falla por mucho que aparezcan nuevas y a veces estrafalarias modas. Deseo os gusten.
SHORTBREAD (Galletas escocesas de mantequilla)
Ingredientes
200 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar
300 gr. de harina floja o de todo uso
50 gr. de almidón de maíz
Un pellizco de sal
Azúcar para rebozar al final
Preparación: En un bol poner la mantequilla cortada en daditos, deberá estar blandita. Mezclar los ingredientes secos y añadir la mantequilla poco a poco para que se integre bien, pero mejor no tocar mucho la mantequilla para no fundirla y trabajar hasta obtener una masa homogénea y sin harina suelta. Estirar la masa a un grosor de más o menos 1 cm. Y colocar en un molde, tapar con film y dejar reposar en frío hasta el día siguiente. Pasado el tiempo de reposo, con un tenedor, pinchar toda la masa cada 2 cm, más o menos, llegando hasta el fondo, para que no se infle en la cocción. Cocer la galleta a 180º durante más o menos 30 minuto o hasta que los bordes comiencen a dorarse Sacar del horno y deja enfriar cinco minutos. Volcar con cuidado la galleta sobre una tabla y corta en unas 16 galletas. Espolvorea con azúcar y pasa las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Pueden hacerse las galletas cortadas antes de hornear y sin molde, creo es más sencillo