País Vasco. Espero volver y al ver las fotos ya se extraña, sobre todo por las personas que han hecho que mi estancia allí fuera inolvidable.
Durante la cena de bienvenida nuestros anfitriones nos contaron el planing para esa semana y para mi sorpresa, uno de los días estábamos invitados a una ¡¡sociedad gastronómica vasca!! C. D. VASCONIA. En San Sebastián/Donosti. Las llamadas Sociedades están compuestas por un número de socios que tienen su sede en un local acondicionado con una gran cocina y comedor al que no le falta detalle alguno. Cada socio puede llevar sus propios invitados y cocina para ellos. Nosotros fuimos invitados por Mikel Moreno, socio de Vasconia y tuvimos el privilegio de ser los comensales de los 7 diferentes platos que cocinó:
- Gula del norte
- Revuelto de hongos
- Gambón plancha
- Crema de langostinos
- Raviolis de verduritas y hongos sobre cama de setas y salsa americana
- Costillar de cerdo con salsa barbacoa al estilo del chef
- Tejas de Tolosa (el postre lo hizo Itzi, ayudante de Mikel)
la gula con su ajito y su guindilla, para morirse de rica
gambón en su punto exacto
qué textura de pasta tenían estos raviolis, se deshacían en boca
Mikel emplatando. Como dato os diré que en las Sociedades no pueden entrar las mujeres a las cocinas, aunque en algunas, como Vasconia, esta norma la han modificado.
sobresaliente
qué rica estaba con esa salsa
la teja de Tolosa, detallazo de Itzi de regalarnos unos pendientes a las chicas
la zona de los licores, no falta detalle
y terminar con un GinTonic
Mikel, Itzi, Txema, Estrella, Luis
...mil gracias.