Ingredientes para dos personas:
- 1 solomillo de 1/2 kilo de buena calidad,
- 1 limón,
- 1 vaso de caldo de carne,
- 1/2 vaso de vino blanco,
- 1 cebolla,
- 3 dientes de ajo,
- un poco de harina,
- un poco de orégano,
- pimentón,
- Para la guarnición:
- 4-5 patatas para cocer,
- 1 cebolla,
- orégano,
- sal,
- pimienta molida,
- pimenton.
Salpimentar y ponerle por encima el orégano, el pimentón y un poco de harina.
En una sartén con un poco de aceite de oliva sellar los medallones por ambas caras y reservar.
En ese mismo aceite sofreir los ajos laminados y la cebolla en daditos, cuando la cebolla esté vencida añadir la raspadura del limón y el zumo.Agregar el vino y dejar hervir unos segundos hasta que se evapore el alcohól, incorporar entonces el caldo de carne.
Dejar cocer a fuego medio bajo durante 10 minutos y triturar.
A esta salsa añadirle los medallones y dejar cocer a fuego bajo 15-20 minutos más.
Para hacer la guarnición cocemos en abundandante agua las patatas durante 20 minutos o hasta que esten tiernas.
Enfriar y quitar la piel si se quiere, cortar en cuartos.
Cortat la cebolla en juliana y sofreir y reservar.En ese mismo aceite incorporar las patatas y salpimentar, darle unas vueltas con cuidado, agregar el orégano, el pimentón y la cebolla, dejar unos minutos para que se caliente por igual y apartar.
Servir con el solomillo