El solomillo de cerdo es una de las carnes que más nos gustan en casa. Es la segunda carne más consumida en España después del pollo.
Pese a ser considerada una carne roja, la carne de cerdo puede pasar por carne blanca ya que su porcentaje de grasa es muy escaso,138 calorías por 100 gramos; bien limpio de telillas es perfectamente compatible con una proteína apta para dietas.
Además, es muy versatil a la hora de cocinarlo, desde un simple cocinado a la plancha a infinidad de salsas para acompañarlo.
En esta receta le hemos dado al solomillo un toque más mediterráneo con los cherries y la albahaca; si quieres ver otras preparaciones con solomillo te dejo mis favoritas:
Solomillo con salsa de naranja y miel
Solomillo rellenos de setas y jamón
Ingredientes
- Un solomillo de cerdo
- 125 g de tomates cherries
- Hojas de albahaca
- Un chorrito de crema de vinagre de Módena
- Una cucharadita de mostaza antigua de Dijon
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Limpia el solomillo de telillas y córtalo en rodajas de unos dos centímetros aproximadamente.
- Salpimienta las rodajas.
- Lava y seca los cherries. Córtalos al medio. Pica las hojas de albahaca
- Pon un poco de aceite en la sartén y , a fuego suave, marca los tomates con un poco de sal.
- Pasados unos minutos añade la crema de vinagre y la albahaca, deja un minuto más y saca de la sartén para reservar.
- Pon un poco más de aceite para marcar las rodajas de solomillo;en un para de minutos les das la vuelta.
- Cuando el solomillo esté marcado incorpora los cherries y un poquito de agua.
- Deja hervir un par de minutos y sirve.