Puré de patata trufado: Cocer patatas peladas y troceadas en un cazo con sal y agua que las cubra hasta que estén tiernas (unos 15-20´). Triturar en la batidora con sal, pimienta y un chorrito de aceite trufado.
Servir en la base del plato, y cubrir con dos medallones de solomillo de cerdo hecho a la plancha. Decorar con perejil.