- Salpimentar 2 solomillos de cerdo enteros y sellarlos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva. Retirar y en el mismo aceite dorar 1 cebolla picada en brunoise.
- Cuando la cebolla esté dorada, añadir ¼ de champiñones troceados y cuando estén dorados, añadir 2 vasos de cava Celler Vell. Dejar reducir el alcohol 10´ a fuego medio.
- Añadir 250 ml de nata líquida y los solomillos cortados en medallones. Dejar cocer 5´ más y si la salsa está muy líquida, espesarla con 1 cta de harina de maíz disuelta en un poco de agua fría.