En casa somos bastante carnívoros, así que este tipo de recetas abundan bastante en mi blog, aqui una nueva para gastar un par de naranjas que se habían quedado olvidadas en el frutero.
Exprimir el zumo de las naranjas y reservar.
Pelar la cebolla y cortar en juliana. pelar y picar los ajos.
Limpiar el solomillo, retirar grasa y tendones con un cuchillo bien afilado.
Cortar en medallones de unos 2 cm de grosor. Salpimentar.
Calentar un poco de aceite en una sartén y marcar los medallones de solomillo a fuego fuerte, 1 minuto aproximadamente por cada lado.
Retirar y en la misma sartén pochar la cebolla sazonada, a fuego suave, añadir un poco más de aceite para que no se pegue al fondo si fuera necesario. Cuando la cebolla empiece a volverse traslúcida, unos 8-10 minutos, sazonar y colocar los medallones de cerdo encima.
Regar con la mostaza diluida en el zumo de naranja y dejar cocina, tapado, todo junto unos 5-10 minutos.
Transcurrido este tiempo se puede retirar la carne, triturar y pasar por un chino fino la salsa o se puede dejar tal cual, más rústica.
Devolver la salsa a la sartén y cocer a fuego fuerte durante 5 minutos para que espese. Probar el punto y salpimentar si fuera necesario.
Se puede espesar la salsa añadiendo un poco de nata líquida, para darle un punto más cremoso, pero esto es opcional.
Servir los medallones con la salsa por encima y la guarnición que más nos guste.