Solomillo de cerdo con ciruelas

Cuantas más veces pruebo la carne de cerdo con frutas, más me gusta! Con ciruelas nunca lo había cocinado, y la verdad es que ni lo tenía previsto, pero vi una receta en una revista, tenía los ingredientes y a por ella que me fui, eso si, varié alguna cosilla para adaptarla a nuestro gusto El resultado nos encantó, así que aprovechando que todavía quedan ciruelas, os dejo la receta por si alguien se anima.

Ingredientes:2 personas
1 solomillo de cerdo
3 ciruelas rojasAceite de oliva1 nuez de mantequillaAzúcar moreno1 copita de vino blancoEspecies.Cilantror en polvo.Pimienta verde.Cardamomo.Semillas de mostaza.Aceite de oliva.Vinagre de Jerez (optativo).Romero.Sal
Elaboración:
Preparamos un majado en el mortero con todas las especies y una pizca de sal, añadimos un poquito de aceite y unas gotitas de vinagre de Jerez seguimos majando hasta que esté todo hecho una pasta.Limpiamos el solomillo, lo bridamos y lo embadurnamos con la pasta elaborada, dejamos reposar 15-20 minutos.Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y doramos el solomillo a fuego vivo por todos sus lados. Retiramos y reservamos.Ponemos la mantequilla en la sartén, añadimos las ciruelas troceadas y con la piel, una cuncharada de azúcar moreno y salteamos a fuego vivo hasta que tomen color.Colocamos en una fuente de horno las ciruelas, sobre estas el solomillo, regamos con el vino e introducimos en el horno caliente, a 180 ºC entre 10 y 20 minutos, dependiente de como nos guste la carne.Servimos muy caliente regado con su propio jugo y acompañado de las ciruelas.

¡Feliz tarde!
Fuente: Love Cocina nº 44