Ingredientes
- 1 o 2 solomillos de cerdo
- ½ vaso de jerez dulce
- 8 ciruelas pasas
- 4 naranjas
- 1 cucharada de mermelada de frambuesa
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta
Elaboración
- Salpimentar la carne y dorarla en aceite muy caliente.
- Verter el jerez y cocer 2 minutos. Agregar las ciruelas, el zumo de 3 naranjas, un cubito de caldo de carne, la mermelada, el zumo de limón y cocer a fuego suave, hasta que la carne este tierna.
- Si la salsa se queda muy líquida, retirar el solomillo y cocerla salsa durante 10 minutos mas.
- Pelar la última naranja y separar los gajos.
- Servir la carne cortada en rodajas, con los gajos y las ciruelas. Regar con un poco de salsa