Otra receta de mi entrañable amiga Eva Arguiñano, compañera fiel de mis aburridas mañanas de sábado en casa y que tanto disfruto viendo cocinar, apunté este plato al pié de la letra y creo que me salió bastante bien, puedo decir que incluso mejor que a la invitada que lo preparó luego en su casa... tú me dirás Eva...
Podéis ver aquí la receta original: Lomo de cerdo agridulce
Y esta es la mía:
Ingredientes 4 personas:
- 1 manzana
- ciruelas pasas sin hueso
- 1 vasito de cerveza
- 1 vasito de licor
- miel
- mostaza
- sal y pimienta
Preparación:
En un bol amplio preparamos la salsa mezclando el zumo de 1 naranja, la cerveza, el licor, la miel y la mostaza. Reservamos.
Abrimos el solomillo haciendo cortes hacia los lados hasta afinar lo máximo posible. Salpimentamos el interior.
Pelamos la manzana, la partimos por la mitad y cortamos en gajos muy finos. Abrimos las ciruelas por la mitad sin partirlas del todo. Colocamos ambas cosas sobre la carne procurando hacer filas para después facilitarnos el trabajo de enrollar.
Enrollamos entonces cuidadosamente y atamos con un hilo de horno como indican las fotos. Salpimentamos el exterior de la carne.
Colocamos en una fuente de horno amplia junto con unas rodajas de naranja y la mitad de la salsa agridulce. Horneamos a 180º 25 min.
A mitad del horneado regamos nuevamente con un poquito de salsa y el resto la ponemos en un cazo a fuego suave a reducir.
Subiremos la temperatura del horno a 250º + grill 10 minutos mas para dorar por todo alrededor. Sacamos, retiramos el hilo y fileteamos en medallones, mas bien gruesos con ayuda a ser posible, de un cuchillo eléctrico.
Podemos decorar con unas nueces picadas y presentar en la mesa la salsa sobrante para que los comensales se sirvan al gusto...
Esta es la ración...
Delicioso!!