Con ayuda de una batidora, lo batimos todo y lo pasamos por un chino, ya tendremos nuestro fumet, de todas formas aquí os dejo un truco para que os sea más fácil: Fumet
Ahora ponemos una olla al fuego y echamos un chorrito de aceite y vamos añadiendo las chirlas previamente lavadas con agua y sal y esperamos hasta
que se habrán , añadimos los calamares en trozos y dejamos cocinar unos 5
minutos , ahora añadimos la verdura pochada y batida , ahora los huesos de rape y el fumet y dejamos todo cocinar unos 25 minutos , tendremos que probar el sabor de vez en cuando para dejarlo a nuestro gusto , ahora añadiremos el filete de parca en trozos y pasados otros 5 minutos añadimos el arroz y lo tenemos otros 10 minutos para añadir las gambas y apagar la olla , los dejaremos tapado y sin fuego otros 3 minutos tiempo de sobra para que nuestra sopa esté terminada .
Los huesos de rape se pueden añadir antes al fumet, pero a mí en particular me gusta más como lo hago aquí, espero que os guste y os animo desde aquí a realizarla.
Los utensilios de cocina que he utilizado son de la fábrica Suprem inox en Vilassar de Mar (Barcelona).