Sopa de marisco

 Aunque es muy típica de Navidad, la sopa de marisco no es sólo para ocasiones especiales. Antaño, el marisco estaba reservado para gente pudiente y días festivos, pero hoy en día podemos encontrar buen genero sin que el bolsillo se resienta en exceso. No es para todos los días, pero nos podemos permitir un caprichito de vez en cuando.
Nieves ya preparó la receta de la sopa de marisco de Karlos Arguiñano y yo os traigo otra versión diferente pero con el mismo fundamento. Cuando preparéis la sopa tenéis que tener cuidado de que el pescado no tenga ninguna espina y que no quede ni un bigote de las gambas. No hay nada más desagradable que tener que interrumpir la degustación por encontrarnos algo que no debería de estar. Lo mismo ocurre con las barbas de los mejillones, hay que dejarlos bien limpios antes de incorporalos. Seguir leyendo...