Mi rica sopa de melocotón de hoy cumple todos los requisitos mencionados, está además de plena temporada, y según los expertos es: antioxidante, rica en vitamina A y en hierro, combate la fatiga, no engorda, es diurético y también purificante, y unas cuantas cosas más... total: que es una joya esta fruta, y añado... a mi me encanta!
Ingredientes:
- 1 kg de melocotones
- 1 vasito de vino dulce
- 500 ml agua
- 90 g de azúcar
- 2 cucharadas de verbena, o menta fresca picada
Elaboración:
- Ponemos una olla al fuego con el medio litro de agua. Cuando empiece a hervir vertemos el vino dulce, removemos y añadimos el azúcar y la menta o la verbena picadas. Bajamos el fuego y dejamos cocinar durante 15 minutos, colamos y reservamos.
- Lavamos bien la fruta, pelamos los melocotones y retiramos el hueso, introducimos en el vaso, en este caso de la Thermomix, pero como es lógico vale cualquier otro robot de cocina. Trituramos y vamos incorporando el sirope reservado. Volcamos en un recipiente y llevamos a la nevera.
- Servimos la sopa muy fría.
Y por si la ola de calor sigue, os dejo otra sopa fría que reconforta el cuerpo con estos calores y unos deliciosos y vistosos rollitos que se comen fríos y se hacen en un pispás.
https://www.cousasdemilia.com/2016/09/sopa-fria-de-pera-y-pepino-con-queso.html
https://www.cousasdemilia.com/2014/05/rollitos-de-merluza-y-salmon-con-salsa.html
¡Feliz semana!
Fuente: Revista Cocina Ligera nº 96