Necesitamos pescado surtido para sopa, sepia, calamar, rubios, mejillones, rape, etc., 2 dientes de ajo, una cebolla, la mitad de un pimiento rojo, 2 hojas de laurel, un vaso de vino blanco, 500 gr de tomate natural, 5 rebanadas de pan, aceite, sal y pimienta.
Cortamos el pescado a trozos (el que lo requiera). Limpiamos los mejillones rascando la concha y dejándoles correr por encima el agua del grifo. Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento y lo ponemos todo en una cacerola grande con medio vaso de aceite. Lo rehogamos a fuego lento, añadimos el tomate (pasado por el chino) y las hojas de laurel. Lo tenemos todo unos minutos cociendo a fuego fuerte.
La sepia y los calamares serán los primeros que pondremos en la cacerola, a fuego muy bajo, 20 minutos. Después añadimos el resto del pescado y lo dejamos cocer 15 minutos más. Al final le añadimos los mejillones, con su concha, el vaso de vino y lo salpimentamos. Mezclamos todo hasta que los mejillones se hayan abierto y lo cubrimos de agua.
Servimos 4 cazoletas individuales, colocamos una rebanada de pan en cada una y repartimos la sopa.