Esta sopa es una de esas recetas, contundente pero sencillamente deliciosa, es rica, con vitaminas, si omitimos el beicon, es vegetariana total, ... y la de variedades que podemos hacer con ella dependiendo de los alimentos que tengamos en casa.... además, si queremos transformarla en un plato único le ponemos un huevo cocido, poché, frito o pasado por agua dentro y tenemos un plato insuperable. No os he dado opciones ni nada , de una sola receta salen unas cuantas.
Para los amantes de los platos de cuchara ... no la dejéis pasar, hacedla.
En una cazuela honda o una olla poner un poco de aceite y añadir las judías verdes, el puerro, la patata, el boniato, el calabacín , las zanahorias y la cebolla cortados a dados pequeños (como para ensaladilla), remover y que se cuezan unos 5 minutos.
Pelar, despepitar y cortar a dados los tomates y añadirlos a la cazuela, poner una pizca de azúcar, salar y añadir 1,5 litros de agua y 1 litro del caldo de las alubias, tapar y dejar cocer a fuego lento unos 35-40 minutos.
Es el momento de poner la pasta dejándolo cocer unos 10minutos dependiendo del tipo elegido. Rectificar de sal y pimienta
Mientras en una sartén si aceite salteamos el beicon cortado a tiritas.
Añadimos a la sopa las alubias cocidas y el beicon salteado. Dejamos todo junto un par de minutos y listo.
NOTA: Si queréis se pueden cocer las alubias secas , para ello dejarlas en remojo la noche anterior, escurrirlas bien de su agua y ponerlas en una olla con agua fría, cuando rompa a hervir añadir un poco de agua para parar la cocción, hacerlo un par de veces (a eso se le llama “asustar” las alubias ) dejar hervir hasta que estén tiernas unos 25 minutos; en olla rápida unos 8, pero eso depende de la olla del tipo de alubia... solo os doy una orientación. ** Se puede añadir al agua de cocer las alubias un hueso de jamón , así serán más gustosas. ** Al escurrir las alubias cocidas, guardar el caldo para emplearlo en la sopa. ** Si las alubias son de compra añadir dos litros de agua. ** La pasta que sea mediana, tipo marisco, tubito corto, ... ** Si queréis la sopa más caldosa se añade más líquido, sea agua o caldo de las alubias. ** De un día para otro está aún mejor.
Este mes de noviembre Memòries de una cuinera nos invita a elaborar una reconfortante sopa para afrontar los fríos días que se avecinan, esta es la mía.