"¿Cómo aprovechar un plátano que está a punto de abandonar este mundo?". Esta es la pregunta que me hice minutos antes de sacar del horno los muffins que veis en las imágenes.
Y es que la receta de hoy surgió por la necesidad de dar salida a un plátano que había quedado tristemente abandonado en el frutero. Suerte de que me di cuenta a tiempo, porque estaba a escasas horas de echarse a perder por completo.
O sea, que podríamos decir que es una receta de aprovechamiento; lo cual no significa que sean unos muffins de segunda categoría. Para nada. Os sorprenderá lo jugosa que queda la masa, debido a la humedad que aporta la fruta. También os encantará su sabor, que une el dulzor del plátano con los chips de chocolate. Y os fascinará la crujiente capa superior, un streusel (adoro el streusel) con canela y una chispita de nuez moscada.
Con las cantidades que os indico os saldrán solamente unos tres deliciosos muffins, eso sí, grandotes, como a mí me gustan. Si queréis más, ya sabéis, duplicad, triplicad o cuadruplicad cantidades a vuestro antojo. ¡Qué no se diga que escatimamos!
Streusel muffins de plátano con chips de chocolate:
INGREDIENTES
- Para el streusel:
- 15g de azúcar blanquilla
- 20g de light brown sugar (azúcar moreno blando)
- 1/8 de cucharadita de canela
- un pellizco de nuez moscada
- 30g de mantequilla fundida
- 55g de harina
- Para los muffins:
Receta adaptada de Martha Stewart.- 55g de harina
- 3/4 de cucharadita de levadura química en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de canela
- 1 plátano, machacado con un tenedor
- 30g de light brown sugar
- 45g de mantequilla
- 1 huevo S
- 20mL de nata líquida para montar
- 60g de chips de chocolate
PREPARACIÓN
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Comenzamos elaborando el streusel mezclando los azúcares con la canela y la nuez moscada. Vertemos la mantequilla fundida y, por último, la harina. Mezclamos con las puntas de los dedos hasta obtener una masa de migas gruesas. Reservamos.
- Por otra parte, preparamos los muffins. Para ello, mezclamos la harina con la levadura, la sal y la canela.
- En otro cuenco, mezclamos el plátano machacado con el azúcar, el huevo, la mantequilla y la nata. Vertemos sobre la mezcla de ingredientes secos y mezclamos muy levemente con una espátula de goma. Por último, incorporamos los chips de chocolate.
- Repartimos la masa en moldes de muffins y, sobre la superficie de cada uno espolvoreamos generosamente el streusel. Horneamos 18-20 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar sobre una rejilla y servimos. Una delicia.