Hace un tiempo mi hermano nos deleitó con este postre de origen austriaco y del sur de Alemania.
Su nombre es Apfelstrudel, probablemente se remonte a la antigüedad. Parece ser que se preparaba como alimento para la gente pobre. Se dice que el strudel puede provenir de los soldados jenízaros del Imperio otomano que, al dirigirse hacia Viena dejaron allí la receta y estos refinaron el plato hasta como lo conocemos actualmente.
Ingredientes
- 300 gr de harina
- 100 ml de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 huevo
- Un poco de sal
- 3 manzanas royal
- 1 cucharadita de canela
- Azúcar moreno para espolvorear
- Opcional: pasas de uva y nueces
- Mantequilla para decorar
Preparación
Espolvoreamos la mesa donde vamos a amasar. Estiramos la masa con una palo de amasar intentando que tenga forma rectangular y una textura muy fina, casi transparente (si es necesario con los dedos estiramos la masa para que quede como un papel).
Pelamos las manzanas y las cortamos en rodajas muy finas. Colocamos las manzanas sobre la masa, las espolvoreamos con azúcar y canela. Encendemos el horno a 200ª, enmantecamos y enharinamos la fuente donde colocaremos el strudel. Finalmente enrrollamos la masa y derretimos una cucharada de mantequilla para embadurnar la cobertura de la masa. Cocinamos el strudel hasta que la superficie este dorada. Cuando le quitamos del horno dejamos que se entibie en la fuente y lo cortamos en rodajas gruesas para servirlo en los platos de postre.