Recomendaciones generales uses el método tradicional o uses la thermomix.
→ El vaso , las varillas o la mariposa deben estar bien limpios y secos para que el merengue monte correctamente.
→ Es mejor usar azúcar glass , es fácil de encontrar en los supermercados , pero si tienes en casa la de grano de uso normal también te puede servir .
→ Precalentamos el horno a 110º.
→ Con estas cantidades salen aproximadamente unas 24 unidades
En un bol limpio empieza a montar las claras a punto de nieve . En ese momento añadimos el azúcar glass en forma de lluvia . El merengue tiene que quedar firme .
2 Añadimos la cucharada de maizena y vamos mezclando con una espátula de goma y con movimientos envolventes proceso
3 Incorporamos la mitad del coco rallado y repetimos el mismo proceso hasta terminar con todo el coco. Nos quedará un merengue muy consistente.
4 Metemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla redonda lisa o una rizada . Si usamos una más pequeña se obstruirá.
5 Sobre una bandeja de horno forrada con papel hacemos bolitas del mismo tamaño .
6 Horneamos durante 60 minutos calor arriba y abajo .
7 Una vez horneados los dejamos dentro del horno apagado hasta que se enfrien por completo
- Pulverizar el azúcar unos segundos velocidad progresiva 5-7-9.
- Colocamos la mariposa en la cuchilla , añadimos las claras junto al azúcar y programamos 4 minutos 50º velocidad 3 y 1/2.
- Cuando acabe el tiempo programado , volvemos a programar 4 minutos velocidad 3 y 1/2.
- Volcar el merengue en un bol grande y añadimos la mitad del coco y maizena . Mezclar suavemente .Agregar el resto del coco y con movimientos envolventes terminar de incorporar a la mezcla.
- Continuamos con el punto 4 del modo tradicional
A disfrutarlas
El coco le da ese punto crujiente al merengue que hacen de las sultanas o coquitos una delicia digna de cualquier paladar sibarita . Además el coco rallado nos aporta fibra a nuestra dieta , hierro , magnesio tan importantes para el buen funcionamiento de los hematíes { son los que llevan el oxígeno a las células } . Aportan ácido fólico , tan importante si estas embarazada o en ello.
Por alguna buena razón tenía mi abuela merenguitos listos para tomar en la sobremesa . Los remedios de las abuelas son los mejore . No crees ?
Anímate a hacer sultanas de coco , llena tu casa del mejor estilo de los palacios andaluces . Sientente la Reina de tu Califato .
Hasta aqui mi aportación para este mes tan especial de #reposterasporeuropa ,en el que he querido acercaros un poquito de tradición andalusí .
¡ Sed Felices y Endulzad vuestro corazón !