Suspiros de pajares

¿No estamos en época de que nuestras cocinas huelan a galletas y dulces? Pues estos Suspiros de Pajares os aseguro que complacerán a los paladares más exigentes. Para ellas utilicé de nuevo la Mantequilla Clarificada o Ghi del que ya os hablé y dejé la receta hace poquito tiempo, de modo que si queréis ir preparando galletas para regalar, o daros el gran placer de degustarlas con vuestra familia, aquí os dejo una receta muy típica en Asturias,  y que siempre triunfan.

Ingredientes

- 500 g. de mantequilla cocida (ver receta con paso a paso)- 300 g. de azúcar- 1 huevo- 550 g. de harina aprox.

Preparación

- Cocer la mantequilla con antelación como se muestra en el paso a paso . Dejar enfriar y cuando esté en pomada, mezclar con el azúcar y batir bien.
- Añadir el huevo entero y seguir batiendo hasta que el azúcar se integre bien y se forme una crema blanquecina.- Agregar la harina poco a poco para echar la que necesite la masa. Esta debe quedar más bien blanda.- Hacer unas bolas un poco mayores que nueces. Aplastarlas un poco y colocar en una placa de horno, sobre papel vegetal o silpat.- Cocer a temperatura media 170º con aire, (dependiendo de los hornos), y sacar cuando se vean dorados.- Colocar sobre una rejilla hasta que se enfríen y guardar en una lata o recipiente hermético y se conservarán bastante tiempo (si no se comen antes :-)