Assalam alaikum wa rahmatu Allah wa barakatuh
Insha Allah os encontréis bien de iman y salud
Hola a todas!
Espero que os encontréis bien de salud
Antes de nada debo deciros que mis días de sueño ya pasaron y que no fueron más que el resultado de demasiadacalor. Este año hace más calor por aquí, o al menos eso me parece, pues yo normalmente no abandono la manta hasta junio pero este año estamos en mayo y ya la he guardado ¡todo un récord!. Como lo lea mi madre me da un premio.
Y pensaréis que se me ha ido la cabeza, con tanta calor y haciendo tajines... ¡Pero nooooo! No penséis tan rápido, que este tajine lo hice hace un tiempecito pero el pobre se quedó ahí abandonado en la carpeta de "próximamente". ¡Con lo rico que está! Pobrecito.
Ingredientes:
- Carne picada (en mi caso de ternera)
- 2 ó 3 tomates
- Pimentón dulce
- Una pizca de jengibre
- Comino
- Pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 cucharada de tomate concentrado (opcional)
- Perejil y cilantro picados
- 1 huevo por persona (opcional)
Elaboración:
Primero prepara la carne picada (en marroquí kefta) mezclándola con la sal al gusto, una cucharadita depimienta, media cucharadita de pimentón dulce, el perejil y cilantro picados, un poquitín de aceite de olivay poco más de un cuarto de la cebolla picada bien pequeñita (la puedes rallar si lo prefieres).
Mezcla todo bien y luego haz bolitas del tamaño que más te guste. Yo las prefiero un poco pequeñas porque luego es más fácil para comer con el pan (aquí comemos con trocitos de pan, no con cubiertos, excepto en lo que es necesario. Véase: pasta, arroz, sopas... ; ) ).
Pon medio vasito (de los del té aquí, que son como 4 ó 5 cucharadas) de aceite de oliva en el tajine y cuando esté caliente añade el resto de la cebolla que usaste antes cortada en cuadritos (bueno, lo mío son rectangulitos ^_^).
Cuando la cebolla vaya quedando transparente, añade los tomates cortados en cuadritos y un poco de agua (depende de la cantidad de salsa que quieras dejar luego, a mí me gusta dejar bastante salsita).
Añade sal al gusto, una cucharadita de pimienta, una cucharadita y media de comino, una cucharadita depimentón dulce, una pizca de jengibre, remueve bien y deja que el tomate se deshaga. Cuando esté listo añade las albóndigas que hiciste antes y cubre el tajine hasta que estén hechas (dependiendo del tamaño tardarán más o menos). Yo siempre le añado una cucharada de tomate concentrado cuando están media listas.
Por último, añade los huevos (hay quien los bate pero generalmente en el tajine de kefta se dejan tal cual) y cubre el tajine durante 5 minutos más para que se cuajen. Al servir se espolvorean los huevos con comino y listo ¡Bismillah y a disfrutar! ^_^
Notas:
- No olvides que para cocinar con el tajine es necesario usar el fuego lento, como cuando pochas cebolla. De lo contrario, correrás el peligro de acabar con una grieta como la que yo luzco en mi tajine... : )
- Aunque no tengas tajine también podrás disfrutar de esta receta. Simplemente sigue los mismos pasos usando una olla. Si has probado la misma receta (¡exacta!) en un tajine y luego la haces en la olla, es posible que encuentres diferencia en el sabor. Pero igualmente quedará rico ^_^
- No suelo poner las cantidades exactas de nada cuando escribo las recetas porque siempre voy "a ojo", me resulta imposible añadir las especias, por ejemplo, con una cuchara... Sin embargo esta vez hice un esfuerzo por calcular cuánto es aproximadamente lo que pongo de cada cosa, aunque todo puede variar ligeramente incluso de una cuchara a otra y según los gustos de cada uno. Nadie me ha dicho nada sobre esto pero sé que, cuando una receta no se conoce, la función "a ojo" puede agobiarnos bastante ; )