Assalam alaikum wa rahmatu Allah wa barakatuh
¡Hola a todas!
No sé cómo he tardado tanto en traer esta receta a mi blog. Es el clásico pollo al limón, esa receta que nunca falla, que gusta a niños y a adultos, que aunque tenga especias que no usáis muy a menudo seguro que os va a gustar. Es ese pollo al limón que cocina mi tía cada vez que vamos a visitarla y del que os hablo en la pestaña "¿Quién cocina aquí?". Ella lo hace en horno y le queda riquísimo ¡Como todo lo que hace!.
Grado de dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: Poco más de 1 hora
Ingredientes (para 4 personas)
- Un pollo (entero o cortado en trozos)
- 5-6 patatas (opcional, hay quien prefiere servirlo con patatas fritas)
- 1 cebolla
- 1 limón confitado
- El zumo de medio limón
- 2 cucharadas de perejil picado finamente
- Media cucharada de cúrcuma
- Una pizca de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de pimienta
- Sal
- Aceite de oliva
- Un puñado de aceitunas verdes sin hueso
Antes de empezar
Esta receta podemos hacerla en tajine o, si vamos a hacer bastante cantidad (por ejemplo si tenemos invitados) o simplemente no tenemos tajine, podemos hacerla en olla o en horno. Lo habitual al recibir muchos invitados es usar ollas bien grandes, los pasos a seguir son los mismos aunque la cantidad de agua aumentaría.Elaboración
Lo primero que haremos será poner el tajine a fuego bajo y, mientras se calienta, vamos cortando la cebolla muy pequeñita (en brunoise). Añadimos el aceite de oliva y cuando esté caliente le agregamos la cebolla. Cuando empiece a estar transparente añadimos el pollo y lo cocinamos hasta que tenga un poco de color.Por otro lado vamos a mezclar en un vaso de agua el zumo de limón, el perejil picado, la cúrcuma, el jengibre, la pimienta y la sal. Agregamos esta mezcla al tajine, también el limón confitado cortado por la mitad, removemos y cubrimos. Limpiamos las patatas, las pelamos y las cortamos en cuartos, agregamos las patatas al tajine teniendo en cuenta que todos los trozos deben tocar el agua para que no se queden crudas. Cubrimos y dejamos al fuego aproximadamente una hora (hay que ir vigilando que no le falte agua o se queme). En los últimos 10 minutos de cocción añadimos las aceitunas y volvemos a cubrir el tajine. Al finalizar la cocción servimos y a disfrutar.
¡Buen provecho!