Tallos de acelgas rellenos de bacon con salsa

Con esta receta participo en el Reto de Abril 2015 de Cocineros de Mundo en el apartado de Salado.

Ingredientes:
2 manojos de acelgas
un vaso de vino blanco
150 gr de bacon
un vaso de caldo de cocer las acelgas
2 cebollas tiernas
200 gr de zanahorias
2 huevos
aceite para freír
sal y pimienta
Preparación:
Limpiar las acelgas separando las pencas de las hojas, éstas se pueden aprovechar para otro plato.Dejar sólo las pencas blancas. Cortarlas de una largura de mas o menos 5 centímetros.Cocerlas en agua hirviendo con sal, hasta que estén cocidas. Escurrir.Partir el bacon del tamaño de las acelgas, poner una loncha entre cada dos pencas de acelgas. Rebozar en harina y luego por huevo y freír en abundante aceite caliente. Reservar en papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
Quitar parte del aceite de la sartén y freír en ella las cebollas y las zanahorias picadas, freír hasta que la cebolla empiece a estar dorada. Añadir el vino y el caldo y dejar cocer unos 15 o 20 minutos.Pasar la salsa por la batidora. Poner las acelgas con la salsa y dejar cocer todo junto unos 10 minutos.

Servir caliente.