Hoy es el día que añadimos la primera referencia a un vino de la D.O. Cariñena, una de las mas populares de Aragón ; un servidor, en los tiempos oscuros en los que bebía cosas sanas y coca cola, pasaba dos veces por semana muy cerca de allí , subido en mi propio Pegaso dorado , en el camino que separaba Burgos de mi primer destino laboral ,la maravillosa ciudad de Teruel ; siempre que pasaba por Cariñena veía en la carretera los enormes depositos de ceramica, donde el vino debía de hervir en los meses del verano, aunque ahora deben ser solamente silenciosos espectadores, sombras sobre los viñedos.
El Taninus Vidadillo 2012 es un vino elaborado por la Soc.Coop.San Nicolás de Tolentino, desde Almonacid de la Sierra , Zaragoza ; la casta es autoctona del lugar, llamada Vidadillo, y ese vino supone el resultado del esfuerzo de esta bodega por preservar esta uva local, que según sus datos , puede tener su origen en Almonacid en el S. XII ; la vidadillo se caracteriza por presentar un grano gordo de piel gruesa, la punta coloreada y una maduración tardía ; una vez vendimiadas a mano en nuestros viñedos, las uvas son despalilladas y estrujadas antes de la fermentación en depósitos de acero inoxidable a 26ªC durante 25 días ; una vez que la maceración postfermentativa (10 días con un remontado al día) y la fermentación maloláctica se han completado se procede trasegar el vino a barrica donde permanecerá aproximadamente durante 12 meses en barrica de roble francés ; rojo picota de capa medía, ribete atejado, y lagrima densa y persistente; en nariz fruta roja madura, especias y algo de humedad que pronto desaparece, mostrandose como un vino con más madurez de la que tiene; en boca entrada amplia, glicérico y un poco astringente, elegante, agradece los sorbos pequeños, cuerpo medio, algo licoroso , con notas de fruta madura , se marca un poco mas la barrica en boca, algunas notas de fuego, acidez correcta y buena persistencia , aunque baja bastante al segundo día de abierto. Una muy agradable sorpresa, y una de las etiquetas mas barrócas que he visto .
Agradecer a Axialvinos.com la muestra enviada.
R.
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