Como buena asturiana, el arroz con leche es uno de mis postres favoritos, y la tarta de arroz con leche si os gusta este plato, está exquisita.
Se puede decorar, lógicamente, con las frutas de temporada, pero es preferible buscar alguna que tenga un toque ácido, ya que casa muy bien con la dulzura del arroz.
En mi caso le puse las primeras moras que empezaba a regalarnos el mes de septiembre, y le añadí unas hojitas de menta que brotaban en el jardín.
El resultado... ¡¡¡De-li-cio-so!!!
Ingredientes:
- 1 bizcocho genovés (ver receta)
- almíbar
- 500 g. de arroz con leche
- 6 hojas de gelarina
- 200 g. de nata
- 70 g. de azúcar
- 250 g. de queso mascarpone
- 100 g. de queso batido, quark (puede ser cualquier otro queso suave)
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 1 cucharadita de canela en polvo
- ralladura de 1 limón
- moras o cualquier otra fruta para decorar
- unas hojitas de menta fresca
- 1 sobre de gelatina roja
Ingredientes para el almíbar:
- 50 g. de agua
- 50 g. de ron (o el licor que guste)
- 100 g. de azúcar
- 1 palo de canela
- piel de 1 limón
Preparación del almíbar:
- Poner al fuego o en microondas a hervir todos los ingredientes, hasta ver que la mezcla adquiere un aspecto un poco denso y quitarle el palo de canela y la corteza de limón, antes de ser utilizado.
Preparación de la Tarta:
- Preparar el arroz con leche, que se puede tener congelado (ver receta).
- Poner las hojas de gelatina a hidratar en abundante agua fría.
- Si el arroz estuviera frío, sacar un par de cucharadas a un cuenco y llevar a ebullición en el microondas.
- Echar la gelatina hidratada y bien escurrida del agua, en el arroz caliente. Revolver hasta que la gelatina se disuelva y echar de nuevo esta mezla en el arroz con leche.
- Montar la nata y mezclar con el arroz, con movimientos envolventes, para que no se baje.
- Batir el mascarpone, quark, azúcar, azúcar vainillado, canela y ralladura de limón y añadirlo a la mezcla anterior, revolviendo suavemente, para que se mezclen bien todos los ingredientes, pero procurando que no pierda volumen la nata montada.
- Poner la base del bizcocho en el plato de presentación de la tarta, y remojar con el almíbar. (También se puede preparar la tarta en un molde desmontable y cuando esté completamente frío, pasarlo al plato de presentación).
- Colocar alrededor de la base un aro para tartas y cubrir con la crema de arroz.
- Meter en el frigorífico 1 hora o hasta que veamos que la crema está bien fría y consistente.
- Preparar la gelatina como indica el fabricante.
- Repartir las moras (apretando un poquito sobre el arroz, para que al echar la gelatina no floten) y las hojitas de menta de forma decorativa y verter la gelatina sobre las frutas.
- Meter en el frigorífico de nuevo y esperar a que la gelatina se solidifique.