Hoy os muestro otra manera más de comer verduras. En forma de una sabrosísima tarta salada de espinacas y requesón. Es súper fácil de hacer y estoy convencida de que gustará a toda la familia.
Lo cierto es que preparar esta receta no entraba entre mis planes. Me gustó tanto la tarta de espinacas y queso cheddar que os enseñé hace ahora un mes, que desde entonces, cada vez que compro espinacas, siempre las preparo así.
Sin embargo, esta semana, como me suele pasar a menudo, al abrir la nevera me encontré con que tenía dos cajitas de requesón que me iban a caducar en solo ¡¡dos días!! Definitivamente, tenía que hacer algo con ellas.
Lo primero que se me vino a la mente fue: "Pues me lo tendré que comer como si fuera queso de untar y como postre, con un poquito de miel". Al rato, tras una breve reflexión, me dí cuenta de que comerme yo sola medio kilo de requesón en dos días no iba a ser buena idea. Ante el riesgo de sufrir el mayor empacho de requesón de la historia y aborrecerlo para el resto de mis días, opté por buscar una receta con la que consumir esas dos cajitas y no correr ningún riesgo de odiar el requesón hasta la muerte.
Al día siguiente la preparé y ha sido un éxito no, un EXITAZO. Jugosa, suave, deliciosa, sencilla y rápida.Ahora el problema que voy a tener cuando me apetezca comer espinacas es que no voy a saber cuál de las dos tartas hacer: ¿espinacas y cheddar o espinacas y requesón?
Tarta salada de espinacas y requesón:Receta adaptada de Food.comINGREDIENTES (para un molde de 23cm de diámetro)
- Una base de masa brisa refrigerada
- 600g de espinacas congeladas
- 1 cebolla pequeña
- 44g de margarina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- un par de vueltas de pimienta negra recién molida
- 425g de requesón
- 250mL de nata líquida para cocinar
- 50g de queso parmesano rallado
- 3 huevos, ligeramente batidos
- 6 tomatitos cherry
PREPARACIÓN
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Cubrimos la base y las paredes de un molde circular de 22 o 23 cm de diámetro con la masa brisa. Horneamos 7 minutos a 200ºC.
- Sacamos el molde del horno y reducimos la temperatura a 180ºC.
- Por otro lado, escaldamos las espinacas congeladas un par de minutos en agua hirviendo. Las sacamos y las escurrimos bien.
- En una sartén, calentamos la margarina. Picamos la cebolla y la salteamos en la sartén. Cuando la cebolla esté blandita y ligeramente dorada agregamos las espinacas, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Removemos y mezclamos bien. Reservamos fuera del fuego.
- En un bol aparte mezclamos el requesón con el parmesano, la nata líquida y los huevos ligeramente batidos. Añadimos las espinacas y mezclamos hasta que se repartan por toda la preparación.
- Vertemos esta mezcla sobre la masa horneada. Cortamos los tomatitos en cuartos y los colocamos sobre la mezcla. Horneamos 50 minutos a 180ºC. Servimos caliente o a temperatura ambiente.
Un besito!!