PARA EL BIZCOCHO
4 huevos.
60 gr de maicena (harina de maíz)
30 gr de harina de trigo (repostería)
200 gr de azúcar.
Una pizca de sal.
PARA LA NATA Y LA TRUFA
¾ de nata materia grasa 35 % o mas.
170 gr de azúcar glass.
1 cucharada colmada de cacao puro.
3 sobres de estabilizante para nata
PARA LA CREMA DE VAINILLA
300 ml de leche
25 gr de maicena
25 gr de mantequilla (Opcional)
2 yemas
PARA EL ALMÍBAR
150 ml de agua 150 gr de azúcar
1 copa de Kirsch
PARA DECORAR
250 gr de fresón
Untamos el molde con mantequilla con una brocha se hace muy bien y espolvoreamos con harina, sacudiendo para eliminar la harina sobrante.
Batimos con las varillas los huevos con el azúcar y la pizca de sal.
Cuando triplique su volumen , estén blanquecinas y hagan corea o montoncitos esta montados.
Tamizamos las dos harinas, y las incorporamos a la masa de los huevos poco a poco mezclando con una espátula con movimientos envolventes para que no nos baje el batido.
Llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 35 minutos se cuece, pero pinchando antes de sacar para ver si esta cocido.
Los bizcochos para tartas es mejor hacerlos el día de antes, con este aparato se dividen muy bien los bizcochos, cortamos tres discos.
Separamos un poco de leche, y desleímos la maicena en ella para que no queden grumos.
La vaina de vainilla, la abrimos al medio y sacamos las semillas, echamos vaina y semillas a la leche y llevamos al fuego cuando rompa a hervir retiramos y dejamos emulsionar.
En un bol ponemos las yemas con el azúcar, removemos para que se integren bien.
La leche ya estará templada, la colamos y la vamos añadimos la maicena disuelta en la leche.
Llevamos al fuego y sin dejar de remover, hasta que espese un poco, retiramos del fuego.
Le vamos añadiendo las yemas con el azúcar, sin parar de remover, para que no cuajen y volvemos a poner al fuego hasta que están lo suficiente espesas, pero cuidado que se pegan muy fácilmente.
Le añadimos fuera del fuego la mantequilla, es opcional, le va a dar cremosidad a la crema, reservamos tapada con un film para que no se seque.
Preparamos el almíbar con los 150 g de agua y los 150 g de azúcar dejar cocer 5 minutos y añadir el licor y dejar un par de minutos mas.
Montamos, la nata le vamos añadiendo los sobres de estabilizantes, y cuando este casi montada le añadimos el azúcar a cucharadas.
Separamos como 250 gr de nata montadas y le añadimos el cacao, mezclamos y ya tenemos la trufa, le puedes añadir un poquito de licor, si no hay niños.
Le añadimos la cucharada de cacao puro al ¼ de nata montada, poco a poco y batimos hasta que se incorpore todo.
Con una brocha mojamos de almíbar el primer disco de bizcocho.
Ponemos una capa de trufa, tapamos con otro disco, mojamos con almíbar y ponemos, una capa de crema de vainilla.
Terminamos con el ultimo disco que también emborrachamos y ponemos una capa de nata, y decoramos con el fresón .
Decoramos los costado, también con nata.
Jugosa y rica, espero que os guste, besosAditahttp://www.lacocinadeadita.com/ http://www.lacocinadeadita.com/search?q=cual+es+feed .blogID=562637384729638407#othersettings