TARTA DE GIN TONICIngredientes: Para la base:1 círculo de bizcocho a nuestro gusto de unos 20 cm. de diámetro *Para la mousse de limón:200 gr. de leche150 gr. de zumo de limón7 hojas de gelatina sin color ni sabor o un paquete de gelatina de limón 250 gr. de azúcar3 dl. de nata para montar bien fría también se puede usar de textura espesa bien fríaPara la gelatina de Gin-tonic5 hojas de gelatina100 gr. de agua150 gr. de azúcar80 gr de zumo de limón (1 limón)150 gr. de tónica (Nordic Mist) o la que se prefiera50 gr. de ginebra.
Preparación: Remojar las 7 hojas de gelatina durante, al menos, 10 minutos en agua fría y diluirlas en la leche bien caliente, donde se diluye también el azúcar; a continuación mezclar con el zumo de limón, batiendo bien con varillas y dejar reposar unos minutos en la nevera. Seguidamente agregar la nata semimontada o de textura espesa y mezclar bien. Colocar nuestro aro de pastelería sobre una bandeja y poner el círculo de bizcocho que bien puede ser del que hayamos hecho genovés.; también se pueden poner migas de galleta sin tostar como las de la receta anterior. Una vez que tenemos el bizcocho o base de galletas, verter la crema de limón alisando bien y dejar en la nevera. Para preparar la gelatina de gin tonic hidratar la gelatina en agua fría, calentar el agua y disolver en ella el azúcar, seguidamente y estando bien caliente añadir la gelatina, agregar el zumo de limón colado, la tónica y la ginebra y lo he agregado una pizca de colorante verde porque queda mucho mejor y más vistoso. Verter con cuidado sobre la mouse de limón, decorar con unas rodajas finas de lima y/o limón, dejar en la nevera unas cuantas horas. Mejor hacerla de un día para otro. Desmoldar y finalizar la decoración antes de servir. Se pueden hacer individuales y también os dejo una foto de esta presentación individual.