Comentario previo:
Cuando veo como quedan mis tartas y como quedan las de otros blogueros me queda bien claro que la repostería "creativa" no es lo mío. No se me daban bien los trabajos manuales y no llegaré nunca a poder hacer la preciosas creaciones de otros blogueros. Pero os puedo asegurar, eso sí, que la tarta estaba deliciosa y que no paran de pedirme que suba ya la receta. Así que: ¡allá va!Lo primero de todo es dar fe que la idea de la tarta de mousse de mango la he sacado del blog Gastronomía en verso de Juan Carlos Alonso. Por supuesto, su acabado es mucho mejor mejor que el mío y yo he hecho una versión reducida (no hago la cobertura) y adaptada para usar agar-agar en lugar de gelatina.
El mango es una fruta que está haciéndose hueco en nuestras mesas. Por contra a lo que muchos piensan, su origen no es la America latina, sino la India, desde donde los portugueses la llevaron a países como México los de centroamérica. Ahora es fácil de encontrar en España gracias a las zonas cultivadas sobre todo en la provincia de Granada, de donde proceden los ejemplares de mango ecológico con los que se elaborado esta tarta.
Se trata de un postre llamativo, con un color muy llamativo y una textura muy delicada. Lleva muy poco azúcar y es una buena forma de comer un fruto rico en sustancias anioxidantes (sobre todo vitamina A). Esta vez no puedo decir que sea sencillo, aunque tiene una dificultad moderada (si yo lo puedo hacer, no ha de ser complicado). Eso sí, el resultado positivo está garantizado.
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