Ensalada de rúcula y peras ,Longaniza con peras caramelizadas , Flanes de queso con salsa de peras y nueces,... Hoy un pastel finísimo al paladar, con contraste de texturas, ... de los que no dejan ni las migas pues a pesar de ser una tarta no resulta demasiado dulce y es más ligera al no llevar natas. A por ella!!!
Cocer la masa quebrada para tartas dulces según os indico en la receta aquí a 180º durante unos 20-25 minutos.
Pelar las peras, partirlas por la mitad, despepitarlas, cortarlas en láminas finas y colocarlas en el fondo de la tarta cocida.
Batir bien la leche , la harina de maíz, el huevo y el azúcar avainillado vertiendo la mezcla encima de las peras laminadas.
Cocer en horno precalentado a 160º durante unos 30-35 minutos o hasta que la crema haya cuajado.A los 20 minutos de haberla introducido en el horno repartimos las almendras fileteadas y terminamos la cocción.
Dejar enfriar la tarta y espolvorearla con azúcar glas.
NOTA: Las almendras fileteadas tanto puedes ser curdas cono tostadas. ** La harina de maíz es tipo Maicena.
** La variedad de pera que yo utilicé es "conference" ** Como veis apenas lleva azúcar, ni natas, por lo tanto es más ligera, el dulzor se lo aporta la madurez de las peras .** para repartir bien el azúcar glas al final, ponerlo en un colador y dando suaves golpecitos con la otra mano para que vaya cayendo sin dejar grumos encima de la tarta.** c/p = cucharadita de postre