INGREDIENTES
Bizcocho
4 huevos.
60 gr de maicena (2 cucharadas colmadas)
30 gr de harina (1 cucharada colmada )
200 gr de azúcar.
Almíbar
150 gr de azúcar, 150 ml de agua
Yema
200 ge de azúcar
8 yemas
8 cucharadas de agua
Nata
250 gr de nata para montar.
2 cucharadas de azúcar glass
1 sobre de estabilizante
Untamos de mantequilla el molde, y espolvoreamos con harina.
Mezclamos las dos harinas, y las tamizamos con un colador, o con estos jarros, que tienen un mecanismo en el asa, y se tamiza muy bien.
.Separamos las yemas de las claras, de los 4 huevos, a la yemas le añadimos el azúcar 200 gr.
Movemos con una cuchara de madera, de las que usamos solo para repostería, cuando batamos huevos para bizcochos, si le ponemos un paño debajo del bol, no se nos moverá, y los batiremos mejor.
Cuando aumenten el doble, y estén blanquecinas, están bien batidas, también las podéis batir, con la batidora con las varillas.
Añadimos las harinas, y mezclamos bien para que no queden grumos.
A las claras, les ponemos una pizca de sal, nos ayuda a montarlas mejor, y que se mantengan mas duras .
Las mezclamos con las yemas, en dos veces, y con movimientos en envolventes.
Mezclando así, no pierde aire la masa .
Llevamos al horno precalentado a 170º C, y en unos 30 minutos se nos cuece.
Pasado los 30 minutos, le pinchamos, y si sale limpio el palillo esta cocido, no abrir el horno antes, para que no, nos baje el bizcocho, y se nos estropee.
Desmoldamos, y lo dejamos enfriar en una rejilla, para rellenarlo, es mejor hacer el bizcocho un día antes, lo dejamos tapado, y así cortaremos mejor los disco para rellenar.
Preparamos un almíbar , para emborrachar el bizcocho, 150 gr de azúcar, y 150 ml de agua, dejamos cocer 5 minutos, le añadimos una copa de licor, yo a este le puse ron, y lo deje cociendo 2 minutos mas, si quieres le puedes añadir unas gotas del aroma que te guste, reservamos que pierda calor.
Para la yema, hacer un almíbar, con 200 gr de azúcar, 6 cucharadas de agua, cocer durante unos 15 minutos a fuego suave, y si tenemos termómetro a 120º C.
Cuando el almíbar pierda calor se lo añadimos a las yemas sin parar de mover para que no se cuajen y las colamos. Llevamos al fuego las yemas y sin parar de mover para que no se pegue pero que espesen un poco durante unos minutos, retiramos del fuego y dejamos que pierdan calor.
Llevamos al fuego suave, y movemos rápido, para que espese un poco, pero cuidado, de que no se nos pegue, retiramos del fuego y dejamos enfriar , y veremos que espesa un poco mas.
El bizcocho, lo cortamos en tres discos.
Con una brocha, mojamos el primer disco, con el almíbar de ron, le ponemos una capa de yema, y extendemos con un cuchillo, ponemos otro disco, mojamos con el almíbar y yema.
Montamos la nata, y le añadimos el sobre de estabilizante, el azúcar glass y 4 gotas de aroma de vainilla.
Cubrimos la ultima capa de yema, cubrimos la yema con azúcar glass, y quemamos con un quemador.
Decoramos los costados con la nata montada, es una tarta deliciosa con un bizcocho muy suave, y esponjoso espero que os guste, besosAdita