Vi la receta de Jordi Cruz en Youtube y me llamó la atención la forma de hacerla, que es completamente diferente a como yo estaba acostumbrada a mezclar los ingredientes, así que no me he podido resistir a prepararla, y celebrar el cumpleaños de Laura, ha sido una buena oportunidad para prepararla.
Tamizar los secos y reservar: la harina, el impulsor y las especias, reservar.
Montar los huevos 5 minutos, añadir el edulcorante y montar 3-4 minutos más.
Triturar las zanahorias con el aceite hasta obtener una crema fina.
Precalentar el horno a 180ºC con ventilador.
Juntar los huevos montados con el puré de zanahoria con movimientos envolventes, hasta que la mezcla sea homogénea, añadir la harina tamizada en varias veces, e integrar cada tanda de harina con movimientos envolventes.
Hornear de 35 a 40 minutos con ventilador.
Montar la nata con el queso crema, añadir el edulcorante y la vainilla y acabar de montar.
Y ya solo queda montar las capas de bizcocho, frosting, bizcocho, recubrir con el frosting restante y adornar al gusto, en mi caso con pecanas.