La tarta se compone de dos bizcochos de vainilla, bañados en almibar de piña, y rellenos de mermelada de piña y mango, con crema de queso ricotta para el relleno y para la cobertura de la tarta, decorada con donetes glaseados.
Bizcocho de vainilla
3 huevos
80 ml. aceite girasol1 sobre de levadura Royal
200 gr. harina repostería
125 gr. azúcar
1 yogur de vainilla
Mezclamos el azúcar con los huevos, hasta que doblen su volumen, añadimos el aceite, el yogur, batimos con la batidora de varillas o robot de cocina, cuando esten integrados los ingredientes líquidos, añadimos los ingredientes secos: la harina y la levadura, previamente tamizadas, volvemos a batir hasta integrar en la mezcla.
Untamos el molde con mantequilla o spray desmoldante, echamos la masa del bizcocho, y horneamos con calor arriba y abajo, 170º durante 30 minutos, recordad que yo siempre rodeo el molde con papel de aluminio o un paño húmedo, para que crezca igual por todo los lados.Almibar de piña200 ml. jugo de piña en almibar175 gr. azúcarEchamos los ingredientes en un cacito, y llevamos a ebullición. Dejamos enfriar.Crema de Ricotta300 ml. nata vegetal400 gr. queso ricotta
Montamos la nata con el queso hasta que este bien firme. Reservamos en el frigorífico.
Bañamos los bizcochos con el almibar, cubrimos con mermelada de piña y mango, encima una capa de crema de ricotta, cubrimos con una capa de bizcocho, y ponemos cobertura de crema de queso alrededor. de todo el bizcocho.
Donetes
150 gr. de harina de fuerza
100 gr de harina normal40 gr. de azúcar3 gr. de sal10 gr. de leche en polvo10 gr de levadura seca instantánea de panadería 115 gr. de agua1 huevo 20 gr. de mantequillaPonemos en la panificadora, los ingredientes líquidos, y después los secos, y programamos en número 6, amasado, durante cinco y añadimos la mantequilla, y dejamos que siga amasando otros cinco minutos. Sacamos la masa, y sobre la mesa, trabajamos un poco con las manos, y formamos una bola, dejamos reposar durante 2 horas mínimo.Pasado ese tiempo, extendemos la masa y cogemos pequeñas porciones, a las cuales daremos forma de bola, haciendo un agujerito en el centro, cuando tengamos todas las roscas hechas, dejamos reposar 30 minutos. Después, freimos en abundante aceite.Una vez frías, bañamos con glaseado rosa, o chocolate blanco fundido.
Para mi gusto, el queso ricotta aporta un sabor muy rico al relleno de la tarta, mucho más que el queso mascarpone.