Ayer era el santo de mi marido y mi hijo, y aunque mi hijo no pudo venir este fin de semana, yo hice esta tarta para festejar el santo, que nos comimos para merendar con unos amigos y así celebrarlo. Parece difícil, pero se hace en un plis plas, casi lo más complicado sea en enrollado, si no la queréis tan alta se pueden hacer 4 tiras y así saldrá un poco más ancha y más baja. si la queréis alta y ancha tendréis que doblar las cantidades y hacer 2 planchas de bizcocho.
2 cucharadas soperas de edulcorante líquido apto para cocción
100 gr. de salvado de avena molido fino (o harina)
1 cucharada sopera colmada de cacao puro
1 sobre de 40 gr. de preparado para pudin sabor vainilla
200 gr. de chocolate blanco con coco sin azúcar (Torras)
40 gr de pistachos pelados y picados
100 gr de chocolate fondant sin azúcar
Para preparar el bizcocho, separar las claras de las yemas.
Batir las yemas con el edulcorante y añadir la harina, el cacao y el sobre de pudin.
Por otro lado, montar las claras a punto de nieve y mezclar con la masa anterior con movimientos suaves y envolventes para que no se bajen.
Forrar una bandeja de horno plana con papel sulfurizado y extender la masa del bizcocho de forma que quede bien repartido.
Hornear a 180ºC durante unos 10-15 minutos.
Al sacarlo del horno y en caliente enrollar la base y dejar reposar enrollada. De esta manera no habrá ningún problemas al utilizarlo.
Para la mousse de chocolate blanco:
Poner a hidratar las hojas de gelatina.
Calentar 30 segundos las hojas de gelatina, bien escurrida del agua, con el chorrito de leche
Fundir el chocolate blanco al baño maría o durante 2 minutos en el microondas a media potencia, mezclar la gelatina fundida con el chocolate fundido. Reservar.
Montar la nata a mano o con la batidora eléctrica, mezclarla la mezcla de chocolate blanco
Se puede cortar el bizcocho en 3 tiras a lo largo y untar las tiras, o untar primero con la mousse de chocolate blanco y la mitad de los pistachos picados por encima y luego cortar el bizcocho.
A continuación ir enrollando una tira y a continuación acoplarle la otra y luego la tercera.
Colocar el bizcocho enrollado en un film, y dentro de un aro para sujetar. Dejar en el refrigerador al memos 1 hora, para que la tarta coja consistencia.
Calentar la crema de leche, y agregar el chocolate rallado o troceado. Remover hasta que el chocolate se disuelva por completo y adquiera una consistencia brillante y cremosa, utilizar de inmediato para cubrir la tarta que podemos colocar sobre una rejilla para desechar el chocolate sobrante, espolvorear a continuación los pistachos reservados por encima para que se peguen antes de que se solidifique el chocolate, reservar en la nevera hasta el momento de servir.
Aprovecho para felicitar también a las Rocío, que este año ha caído en esta fecha.